近日，国投中鲁参与合作研究项目《苹果品质综合评价与提质增效加工关键技术创新及应用》获中国农业科学院科学技术成果--杰出科技创新奖。

　　通过与中国农业科学院产品加工所、果树研究所及陕西师范大学合作，研究不同品种苹果汁品质特性，应用苹果汁品质及苹果原料制汁适宜性评价技术，筛选适宜苹果汁的品种。对现有苹果原料品种进行制汁适宜性评估与等级分类，构建了苹果加工品质综合评价技术体系与标准，实现了不同品种原料加工适宜性评价方法创新，解决了苹果鲜食及加工原料混杂、品种分类评价及标准不一等问题。

　　针对适宜制汁苹果品种，创建了苹果制汁原料标准化体系，改进了浓缩加工工艺，创新了非浓缩还原（NFC）苹果汁加工关键技术，创新了高压均质超细化提升功能成分释放、苹果复合果蔬汁功能组分稳定复配关键技术，突破了苹果复合浊汁色值、浑浊稳定性、风味及热敏营养功能组分保持问题。

　　该项目研究成果降低了生产成本，提升了苹果浓缩汁产品品质及贮藏稳定性。指导上游种植基地适当调整品种结构，稳定苹果汁加工原料供应与品质，为企业和果农创造了良好的经济效益和社会效益。